Comment accorder les vins avec les plats : un guide pratique pour sublimer les saveurs

L’accord mets et vins sont un art culinaire subtil qui permet de sublimer les saveurs d’un plat en les mariant harmonieusement avec celles du vin. Cet art nécessite une connaissance des caractéristiques des vins et des plats, ainsi que des règles de base à respecter pour obtenir un accord réussi. Comment réussir un accord mets et vins ?

Les règles de base pour l’accord mets et vins

Les règles de l’accord des couleurs

La règle de l’accord des couleurs consiste à associer la couleur du vin à celle du plat. Pour plus d’astuces sur l’accord des vins avec les plats, rendez vous ici .Ainsi, on choisira plutôt un vin rouge avec une viande rouge, un vin blanc avec un poisson blanc, un vin rosé avec une viande rosée, etc.

Les règles de l’accord des intensités

La règle de l’accord des intensités consiste à associer l’intensité du vin à celle du plat. Ainsi, on choisira un vin léger avec un plat léger. 

Les règles de l’accord des saveurs

La règle de l’accord des saveurs consiste à associer les saveurs du vin à celles du plat. Ainsi, on choisira un vin fruité avec un plat sucré, comme un dessert aux fruits, et un vin plus sec avec un plat salé, comme une viande grillée. Cette règle permet d’obtenir une harmonie aromatique entre le vin et le plat.

Conseils pour réussir un accord mets et vins

Connaître les caractéristiques du vin et du plat

Il est important de connaître les caractéristiques du vin et du plat pour réussir un accord. Pour le vin, il faut connaître son terroir, son millésime, son cépage, etc. Pour le plat, il faut connaître les ingrédients, la méthode de cuisson, les saveurs et les épices utilisées. Cette connaissance permet de mieux appréhender les associations possibles entre le vin et le plat.

Ne pas hésiter à tester différents accords

Il est parfois difficile de trouver le bon accord mets et vins du premier coup. Il ne faut donc pas hésiter à tester différents accords pour trouver celui qui convient le mieux. Pour cela, on peut organiser une dégustation avec plusieurs vins et plusieurs plats, et noter les associations réussies.